Satobrijan

Satobrijan

Shatobrijan (Porterhouse steak) je biftek vecih razmera. To je parce mesa iseceno iz sredine vec ociscene govedje pecenice. Tezina jednog satobrijana krece se od 400 do 800 gr, i to najvise zbog njegove debljine koja ne sme biti manja od 4 do 5 santimetara.Izuzetna velicina satobrijana je njegova glavna karakteristika. Satobrijan se moze peci i prziti.Peceni  – Satobrijan izlupati lako satarom, posoliti i premazati uljem ili maslacem. Staviti ga najpre na dobro zagrejan rostilj kako bi dobio skramu i

na taj nacin zadrzao u sebi dragocene sokove, a zatim smanjiti temperaturu i peci dalje vodeci racuna da meso ostane krvavo iznutra. Prema tome, ako se satobrijan pece na otvorenoj vatri, treba posle nekoliko minuta zgrnuti zar pepelom da se smanji jara, ako se pece u elektricnoj pecnici, smanjiti jednostavno temperaturu. Potrebno je ukupno 20 do 25 minuta da satobrijan ostane socan i ruzicast unutra.

Satobrijan – nacin pripremanja

Przeni - Satobrijan izlupati, posoliti, spustiti na zagrejan maslac ili ulje i prziti najpre naglo sa jedne i druge strane,
 a zatim smanjiti temperaturu i prziti na tihoj vatri premazujuci ga maslacem. Ako bi satobrijan ostao duze na jakoj vatri,
 on bi se spolja skoreo i prosusio, a iznutra ostao nepecen.

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

*