Riblja corba

Riblja corba

Sastojci:

  • – 1,5 kg saranskih glava i repova
  • – 200-300 gr kecige
  • – 300 gr saranske mresti
  • – 400 gr crnog luka
  • – 2-3 cena belog luka
  • – 200 gr sargarepe
  • – 50 gr persuna
  • – 50 gr pasternjaka
  • – 50 gr celera
  • – 1-2 kom sveza cela paprika
  • – 2 dl cedjenog paradaiza
  • – 4 dl ulja
  • – 3 kasicice soli
  • – 3 kasicice suvog biljnog zacina
  • – 1.kasicica mlevenog bibera
  • – 2 kom lovorovog lista
  • – 1. kesa zacina za riblju corbu
  • – 4-5 l vode obicne
  • – po zelji ljute tucane paprike
  • Kategorija: Supe i čorbe
  • Vreme pripreme: 80 minuta
  • Tip kuhinje: Internacionalna
  • Broj osoba: 10

Uputstvo za pripremu:

  • Staviti glave i repove od sarana i jednu manju kecigu da se kuvaju. Keciga je riba koja corbi daje poseban ukus.
  • Kada voda provri, kuvati oko 10-15 minuta, pa vodu procediti i sacuvati je, da se njom nalije corba.
  • Ribu ostaviti da se ohladi, pa ocistiti meso od kostiju.
  • Crni luk sitno iseckati, a ostalo povrce (bez paprike) izrendati.
  • Na ulju dinstati crni luk, kroz presu istisnut beli luk i ostalo povrce, da se masa pretvori u kasu. Kada ponestane tecnosti iz povrca, dolivati po malo procedjene vode od ribe.
  • U cinijiu izruciti sadrzaj kesice zacina za riblju corbu i razmutiti sa 2 dl cedjenog paradaiza, postepeno nalivajuci i mesajuci, da se ne naprave grudvice, pa doliti 2-3 dl vode u kojoj je kuvana riba. Razmucen zacin sipati u lonac sa dinstanim povrcem i jos malo dinstati uz mesanje, pa naliti vodu od ribe. Poklopiti da provri, a kada baci kljuc, dodati svezu celu papriku, so, biber, suvi zacin i lovor. Kuvati oko 5 minuta, pa dodati saransku mrest (najbolje je kada ima i ikre i mleca), koju treba malo iskidati rukama na komade. Nakon 10 minuta u corbu ubaciti i ociscenu kuvanu ribu, pa pustiti da vri jos 15 minuta. U toku kuvanja probati da li je corba dobro zacinjena, pa dodati zacine po ukusu.
  • Za pikantan ukus corbe dodati malo ljute tucane paprike.
  • Voda od ribe se ne mora sva doliti odmah, nego po dodavanju svih sastojaka proceniti da li je gustina corbe zadovoljavajuca.

 

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

*