Recepti za sve vrste jela
StatPress
Visits today: 19

Osnove kuvarstva

KUKURUZNI HLEB – ZDRAV HLEB

KUKURUZNI HLEB – ZDRAV HLEB

Sastojci:

250 gr kukuruznog brašna
250 gr pšeničnog brašna
jedan komadić svežeg kvasca ( od 40 – 50 grama)
jedna ravna kafena kašika soli
jedna ravna kafena kašika šećara
pola kesice praška za pecivo
400 ml mleka
malo ulja

Priprema:

Najpre promešati kukuruzno i pšenično brašno,so i prašak za pecivo.
Zatim 300 ml mleka prokuvati a kada prokuva u njemu razmutiti kvasac pa dodati 100 ml hladnog mleka .mešavinu kvasca i mleka sipati u brašno i zamesiti testo.Kada se testo zamesi ostaviti da odstoji sat vremena da naraste.Nakon sat vremena testo promesiti dodavajući malo mešavinu brašna ( kao i obično za svaki hleb dok se promešćuje).Oblikovati u oblik hleba, vekne, pogače ( po želji).Peći.
U koliko želite tokom pripreme mogu se dodati semenke lana, suncokreta i slično.

Opis:
Kukuruzni hleb je odličan kod problema sa varenjem i probavom pa se preporučuje kod prisustva dijareje ili pojačanog nadimanja.

KUKURUZNI HLEB - ZDRAV HLEB</p><br /><br />
<p>Sastojci:</p><br /><br />
<p>250 gr kukuruznog brašna<br /><br /><br />
250 gr pšeničnog brašna<br /><br /><br />
jedan komadić svežeg kvasca ( od 40 - 50 grama)<br /><br /><br />
jedna ravna kafena kašika soli<br /><br /><br />
jedna ravna kafena kašika šećara<br /><br /><br />
pola kesice praška za pecivo<br /><br /><br />
400 ml mleka<br /><br /><br />
malo ulja</p><br /><br />
<p>Priprema:</p><br /><br />
<p>Najpre promešati kukuruzno i pšenično brašno,so i prašak za pecivo.<br /><br /><br />
Zatim 300 ml  mleka prokuvati a kada prokuva u njemu razmutiti kvasac pa dodati 100 ml hladnog mleka .mešavinu kvasca i mleka sipati u brašno i zamesiti testo.Kada se testo zamesi ostaviti da odstoji sat vremena da naraste.Nakon sat vremena testo promesiti dodavajući malo mešavinu brašna ( kao i obično za svaki hleb dok se promešćuje).Oblikovati u oblik hleba, vekne, pogače ( po želji).Peći.<br /><br /><br />
U koliko želite tokom pripreme mogu se dodati semenke lana, suncokreta i slično.</p><br /><br />
<p>Opis:<br /><br /><br />
Kukuruzni hleb je odličan kod problema sa varenjem i probavom pa se preporučuje kod prisustva dijareje ili pojačanog nadimanja.

 

Prepelica

prepelica

Prepelica

Prepelica je najukusnija pocetkom oktobra, a kao nacin pripremanja preporucuje se pecenje, bilo u pecnici ili na raznju. Osim recepata za prepelicu, mogu se upotrebiti i oni za jarebicu. Sto se tice kolicine, treba racunati dve prepelice po osobi.
Prepelicu treba o?istiti od perja, isprazniti i osmuditi na plamenu da izgori eventualno preostalo paperje. Zatim je dobro oprati, obrisati cistom krpom, obloziti tankim reznjem slanine i vezati kanapom. To je uobicajeni postupak pripremanja prepelice ukoliko se u receptu ne trazi neki drugi.Prepelica

Cevapcici

Ćevapčići

Cevapcici

Meso samleti, staviti u dublji sud, posoliti i mesiti rukom kao testo. Zatim ga ponovo samleti i mesiti. Cevapcici ce biti ukusniji ako se ovaj postupak ponovi vise puta.Zatim praviti cevapcice duzine 5 cm, i to bilo rukom ili posebnim levkom pricvrscenim za masinu za meso.Poredjati ih na rostilj i peci 15 minuta okrecuci ih vise puta. Sluziti toplo sa crnim lukom.Od jednog kilograma izlazi 60 cevapcica. Obicno se racuna 10 cevapcica po osobi. Za germanske cevapcice nabaviti cetiri vrste mesa: od vrata, plecke, grudi i trbuha, mada ovo nije neophodno.

Recept za cevapcice:

1 kg govedjeg mesa
So
Sitno isecen crni luk

Fazan

Fazan

Od sve pernate divljaci fazan se najvise ceni kako po svom retko lepom perju tako i po izvrsnom mesu. On predstavlja ukras svecane trpeze i pruza kulinarski strucnjacima mogucnost da pokazu sta znaju.Fazan treba pre upotrebe da odlezi nekoliko dana u perju na suvom, prozracnom mestu. Ako bi se pripremao odmah po odstrelu, njegovo se meso ne bi mnogo razlikovalo od obicnog pileceg mesa.Idealan trenutak za pripremanje fazana jeste onaj kada se meso dobro ukrti. Tada se stvara ona specificna aroma kojoj je potrebno jos samo malo fermentiranja, pa da postane savrsena, kao sto aroma kafe dolazi do izrazaja przenjem.Poznavaoci ove najukusnije ptice pretpostavljaju zenku muzjaku. Fazan je najbolji od godinu dana kad dostigne tezinu od oko 1,2 kg. Jednogodisnji fazan se raspoznaje po siljatom peru na vrhu krila kao i po vrlo gipkom kljunu koji se moze saviti i golim prstima. Stariji fazan ima zaobljeno pero na krilu i “mamuze” na nogama.Pripremanje fazana i ciscenjeFazana treba cerupati vrlo pazljivo imajuci u vidu njegovu veoma neznu kozu, narocito na grudima. Ocerupanog fazana osmuditi na plamenu da izgori eventualno paperje i isprazniti prema uputstvima za ciscenje domace zivine.Fazan se uglavnom priprema kao prepelica i jarebica. Ociscenog fazana posoliti, pobiberiti, obloziti slaninom i vezati kanapom. Zatim ga peci na raznju ili u pecnici i pre sluzenja preliti limunom. Fazan je isto tako ukusan kada se uz njega pripremaju pecurke ili jabuke.

Umak od madere

Umak od madere

Proprzite na maslacu crni luk da malo pozuti. Dodajte brasno, mesajte dok ne porumeni, pa dolijte postepeno supu i mesajte dok se umak ne zgusne.

Posolite, pobiberite, dodajte pola decilitra madere i ostavite umak od madere na tihoj vatri da krcka jos 20 do 30 minuta.

Umesajte preostalu maderu i sluzite uz meso.

Umak od madere:

Za 5 dcl umaka

2 kasike maslaca
2 glavice sitno isecenog crnog luka
2 kasike brasna
5 dcl govedje supe (moze koncentrat)
So
Sveze samleven biber
1 dcl madere

Bosanski somun

Bosanski somun

Bosanski somun je izvanredno testo u kombinaciji sa cevapima, pljeskavicama, kobasicama a i sa drugim jelima. Testo za Bosanski somun sa lako mesi i pece se na visokoj temperaturi zbog cega ima suplju sredinu.

U manju posudicu zamesajte kvasac sa 2 dcl mleka, dodajte kasiku brasna i secer i ostavite da nadodje.

U sudu za mesenje pomesajte brasno i so. Nadosli kvasac dodajte u brasno i zamesite testo sa 5 dcl tople vode. Testo treba da bude sasvim meko. Umeseno testo ostavite da nadolazi toliko dugo da naraste na duplu zapreminu, premesite i nakon toga ostavite da opet nadodje.
Nastavi čitati

Domaci hleb

Domaci hleb

Jedna od osnovnih stvari, koje bi svako ko voli da se igra kuvara trebalo da zna jeste, kako se pravi domaci hleb. Ovo je osnovni recept za domaci hleb.

Kvasac izmesajte sa mlakim mlekom, secerom i kasicicom brasna. Ostavite da uskisne. Prosejte brasno, dodajte mu so, pa u sredinu kupe stavite nadosli kvasac i dodajuci po malo mlake vode umesite testo koje nije previse tvrdo, ali se ne lepi za ruke.

Testo sad stavite na povrsinu na koju ste prethodno posuli brasno i dobro ga izradite rukama.
Stavite testo u veci sud, pokrijte ga cistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mestu da raste 45 minuta. Naraslo testo ponovo premesite, stavite u podmazan pleh i pustite jos 10 minuta da naraste. Pecite u rerni zagrejanoj na 220 stepeni oko jedan sat.

Recept za domaci hleb

750 gr brasna
Pola kockice kvasca
3-4 kasike mleka
1/2 kasicice secera
Kasicica soli

Skembici

Skembici

Pod recju skembici podrazumeva se stomak od goveceta (skembe) sa svim svojim delovima i rubovima. Zbog visokog procenta zelatina, skembici se moraju dugo kuvati i vrlo tesko se vare, tako da ne ulaze u dijetalnu ishranu. Iz istog razloga, zbog zelatina i proteina, skembici se ne preporucuju ni osobama koje pate od pritiska.U nekim zemljama, u Francuskoj na primer, skembici se prodaju ocisceni i skuvani, tako da ih treba samo dovrsiti po bilo kom receptu. U mestima gde se ovo ne praktikuje, skembice treba ocistiti od zilica, opni, sluzi i razne druge necistoce, dobro ih oprati i drzati potopljene u hladnoj vodi sest sati, menjajuci povremeno vodu.Zatim ih staviti u veci sud, naliti posoljenom vodom da ogreznu, (na litar vode 7 do 10 gr soli) i pustiti da tecnost provri. Skinuti penu, poklopiti i kuvati na tihoj vatri najmanje 5 sati.Ovako pripremljeni skembici mogu se iseci na manje ili vece kvadrate, ili na rezance, sto zavisi od nacina na koji ce se pripremati. Jela od skembica isecenih na rezance obicno se zovu “tripe”.

Rozbratne

Rozbratne

Rozbratnom se naziva meso izmedju govedjih rebara. Ovi govedji kotleti, koji se nalaze iznad pecenice prema vratu i kojih na tom mestu ima sedam, protkani su masnocom i vrlo su socni i ukusni.Odrezak od ramsteka, dela mesa iznad pecenice prema repu, cesto se sluzi kao rozbratna, posto se u kulinarstvu ove dve vrste kotleta obicno tretiraju na isti nacin.Prava rozbratna se najcesce pece na rostilju, dok se odrezak od ramsteka ponekad przi i na maslacu. Ovi odresci se po pravilu sluze bez kostiju.Pecenje – Rozbratne ocistiti od rebara i izlupati. Premazati ih maslacem ili uljem, posoliti i peci na rostilju, i to najpre na jacoj, a zatim na slabijoj vatri. Postupati dalje prema receptu.Przenje – Rozbratne ocistiti, izlupati i posoliti, a zatim naglo isprziti na maslacu ili ulju. Staviti na ciniju i garnirati kao sto je u receptu naznaceno. Preliti ih preostalim sokom pripremljenim prema uputstvu u receptu.Rozbratne se sluze sa raznim dodacima i umacima koje im blize odredjuju ime. Pecene rozbratne treba uvek staviti na zagrejanu ciniju i premazati komadicem maslaca kako bi dobile onaj tako privlacan sjaj.

Domaci rezanci

Domaci rezanci

Prosejati brasno na dasku za mesenje i napraviti u sredini udubljenje. Razmutiti jaja, vodu, kasiku-dve brasna i so u testo redje nego za palacinke, izruciti ga u brasno i zamesiti testo.

Izraditi ga dobro na dasci, pokriti cistom krpom i ostaviti da postoji pola sata. Odlezano testo rastanjiti oklagijom u tri jufke i ostaviti da se prosuse okrecuci ih povremeno. Paziti da se kore ne presuse, jer bi se inace lomile prilikom secenja.

Zatim ostrim nozem sa sirokim, gipkim secivom iseci jufke na rezance, uze ili sire, ili na kvadratice (flekice).

Obicni domaci rezanci:

350 gr ostrog brasna
2 jajeta
1,25 dcl vode
Vrlo malo soli

Ožujak 2015
P U S Č P S N
« velj.    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031