Kiseli kupus sa kolenicom

IMG_4320_tn

Kiseli kupus sa kolenicom je, kada je hrana u pitanju, prva asocijacija na zimu. Zima je na izmaku ali je u svakoj kačici sigurno ostala poneka glavica kiselog kupusa. Bar je kod nas tako bilo do pre par dana… Setili smo se kako da se zvanično oprostimo od duge i dosadne zime. Kupus sa kolenicom je savršeni način. Jeste da se, za razliku od ostalih svakodnevnih jela, kuva znatno duže, ali je zato vrlo jednostavan za pripremu. Čak i ako niste mnogo vešti, kupus sa kolenicom sigurno ne možete pogrešiti… A dugo kuvanje i željno iščekivanje obavezno se isplate…

Potrebni sastojci:

2 osrednje glavice kiselog kupusa

  • 1 dimljena svinjska kolenica
  • 2 pune kašike masti
  • 4-5 zrna bibera
  • 1,5 kašika crvene mlevene paprike
  • 3 lista lovora

Priprema:

Za kuvanje kiselog kupusa nekada se koristilo grne, duboka zemljana posuda, pa bi kiseo kupus vrlo brzo izgubio pridev „kiseo“ i postao „veoma sladak“. Danas su takve posude retkost, a kupus se sve više sprema u običnim šerpama. Mi smo ga spremali u dubokom loncu…Kiseli kupus isecite na polovine,

a zatim svaku polovinu na kockice. Polovinu kupusa stavite odmah u lonac i lepo ga rasporedite. Preko njega staviti listove lovora, biber u zrnu i polovinu mlevene crvene paprike.Dimljenu svinjsku kolenicu dobro oprati pod mlazom tople vode, a zatim je staviti preko kupusa i dodatih začina.Preko kolenice rasporediti ostatak naseckanog kiselog kupusa. Na kraju, kupus začiniti ostatkom mlevene crvene paprike, a preko svega staviti dve kašike masti.

Lonac staviti na ringlu, sipati dve čaše vode, poklopiti i pustiti da se kuva. Kupus kuvati oko tri sata, na osrednjoj vatri uz povremeno mešanje. Ako treba, kasnije još malo dodati vodu. U toku kuvanja desiće se da se kolenica „raspadne“, tj. da se meso odvoji od kostiju.

Kada se to desi, samo izvadite kost iz kupusa i nastavite sa kuvanjem.Kiseli kupus sa kolenicom – kuvajte oko 3 sata na tihoj vatri uz povremeno mešanjeŠto se duže kuva, kupus sa kolenicom je sve lepši. Dakle, ne moćete ga prekuvati. Poćeljno je da se spremi dan ranije, jer stajanjem postaje još ukusniji.Kiseli kuvani kupus sa kolenicom najbolje se slaže sa projom

 

 

 

 

 

Rolovana piletina sa kupusom

Rolovana piletina je vrlo cest nacin pripremanja piletine, ovo je samo jedan od bezbroj varijanti.Pile zasecite po sredini, pa nozem polako odvojite meso od kostiju kako bi dobili sniclu pravougaonog oblika. Sniclu prekrijte najlon kesom, pa istanjite meso cekicem i zacinite po ukusu.Luk iseckajte na kockice a kupus na rezance. Flekice obarite u slanoj vodi i iscedite. Na ulju proprzite luk kako bi smeksao, a zatim dodajte kupus i zacinite po ukusu.Kupus kratko proprzite, sipajte supu i dinstajte uz povremeno mesanje dok kupus ne omeksa a suvisna tecnost ne ispari. U dinstani kupus dodajte flekice i dobro izmesajte.Pilecu sniclu premazite pripremljenim filom, urolujte i pricvrstite kuhinjskim koncem. U nauljenu tepsiju naslazite rolovanu piletinu, prekrijte folijom i stavite u zagrejanu pecnicu da se pece 40 minuta na 200 stepeni. Zatim sklonite foliju i nastavite peci dok pile ne porumeni.

Rolovana piletina sa kupusom:

1 vece pile
1/2 glavice kupusa
150 gr testenine u obliku flekica
1/2 veze persuna
1 glavica crnog luka
2 dl junece supe
1 dl ulja
Mesavina zacina
So
Biber

Kupus ribanac

Proprziti na masti crni luk, spustiti meso i prziti dalje kao za paprikas, dolivajuci pomalo vode. Kad meso omeksa, dodati brasno i alevu papriku i mesati minut-dva. Zatim spustiti ribanac, dobro izmesati i naliti vodom da ogrezne. Dodati ljutu papricicu i ostaviti kupus na tihoj vatri da krcka lagano i dugo, pazeci da ne zagori.

Kupus ribanac:

2 kasike masti
5-6 glavica sitno isecenog crnog luka
1 kg svinjskog mesa isecenog na parcad
1 kasika brasna
2 kasicice aleve paprike
1 kg kiselog kupusa ribanca
1 crvena ljuta papricica

podvarakraca-papamojsije-e11434f2b6dd20bb63e3a75b8181ced2_view_l

Pecena curka na podvarku

Ociscenu curku, koja je lezala na ledu najmanje 24 sata, posoliti spolja i iznutra. Staviti u trbusnu duplju 100 gr masti, sasiti otvor i peci u umereno zagrejanoj pecnici (225) dva do tri sata prelivajuci je povremeno mesavinom masti i vode.Za to vreme isprziti crni luk na preostaloj masti, dodati kupus, sipati vodu i kuvati podvarak na tihoj vatri mesajuci dok sva voda ne uvri. Dodati persun i biber.Pecenu curku izvaditi povremeno, izruciti kupus u sok od pecenja i pomesati. Spustiti curku na podvarak, vratiti u pecnicu i peci jos 20 minuta. U toku pecenja promesati povremeno podvarak da se sav zapece i da podvarak dobije tamniju boju.Pecena curka na podvarkuPecena curka na podvarku

Pecena curka na podvarku

1 curka tezine do 2,5 kg
So
300 gr masti
1 glavica sitno isecenog crnog luka
2,5 kg isecenog kiselog kupusa
3 dcl vode
1 kasika sitno isecenog persuna
Sveze samleven biber

Salata od kiselog kupusa

Lepu cvrstu glavicu kiselog kupusa ocistiti i iseci na manju parcad.

Staviti u ciniju, dodati slatku i ljutu papriku, sipati dosta rasola i ulja i dobro pomesati.

Za 4-6 osoba:Salata od kiselog kupusa

1 manja glavica kiselog kupusa
2 kasicice slatke aleve paprike za boju
1 kasicica ljute tucane crvene paprike
Rasol
Ulje

Sladak kupus sa pavlakom

Pirjaniti kupus na maslacu 45 minuta, mesajuci povremeno. Dodati so, sok od limuna i secer, i pirjaniti dalje jos 5 minuta.Za to vreme razmutiti jaje i pavlaku,izruciti u kupus i mesati dok se jaje ne stegne.Ovaj recept je brz i jednostavan ,a posve i jeftin,prijatno uzivajte,Sladak kupus sa pavlakom

Za 4-6 osoba: Sladak kupus sa pavlakom

6 solja kupusa isecenog kao za salatu

4 kasike maslaca
1 1/2 kasicice soli
1 kasicica soka od limuna
2 kasike secera
1 jaje
1 solja kisele pavlake