Sastojci:Riblje pljeskavice

  • – 1 kg fileti oslica
  • – 2 dl pivo
  • – 2 kašič. začin c
  • – 1 kašič. mleveni biber
  • – 2 kašike brasno
  • – 1. kašič. aleva paprika
  • – 2 feferone
  • – 1 komad kora i sok limuna
  • – 5 češnja beli luk

Napomena:

riblje pljeskavice

  • Kategorija: Ribe i morski plodovi
  • Vreme pripreme: 60 minuta
  • Tip kuhinje: Srpska
  • Broj osoba: 4

Uputstvo za pripremu:Riblje pljeskavice

  • Fileti oslića obariti u slanoj vodi. Procediti ih i ohladiti.Ribu staviti u blender,dodati pivo,brašno,začin c, mleveni biber, brašno, alevu papriku i feferone. Sve sastojke sjediniti u homogenu smešu. Formirati pljeskavice željene veličine i redjati ih u pleh (uljem podmazan).Peći u zagrejanoj rerni 30-40 minuta na 200 C. Prijatno

 

Boemska torta

 

boemska torta

Sastojci: ­ : Umutiti 3 kore od po ­ 7 belanaca, ­ 7 kašika šećera ­ ,150 gr mleven oraha ­ ,I : Fil ­ 7 žumanca ,­ 10 kašika šećera ­ ,12 kašika brašna ­ 100 ml mleka ,­ 8 kesica vanilin šećera, ­ 250 gr margarin ­ fil : II ­ 7 jaja ­, 7 kašika šećera ­, 200 gr čokolade ­ ,250 gr margarina, ­ : Za dekoraciju ­ 100 gr mleven oraha

Boemska torta

Uputstvo za pripremu: Belanca umutiti u čvrst šam, pa postepeno dodati šećer.Nastaviti mućenje još 10­ak minuta dok se ne istopi šećer pa isključiti mikser i dodati mleven orah.Peći na 200 C oko 10 minuta. Na isti način ispeći još dve kore.(ukupno 3 ). Za I fil je potrebno da umutite žumanca sa šećerom.

Kad smesa postane bela, dodati brašno, mleko i vanilu,sve izmiksati da nema grudvica i kuvati fil na pari.Fil je gotov kad počne varjača da ostavlja trag u šerpi.Kad se fil ohladi dodati umućen margarin. Za II fil je potrebno da, jaja umutite sa šećerom dok ne pobele.Kuvati fil na pari.Pri kraju kuvanja ,dodati čokoladu izlomljenu, na sitne parčiće.Ohladiti .Umutiti margarin ,pa sjediniti sa hladnim filom.

Sastojci:Fiš paprikaš

  • – 500 grama pangasius
  • – 2 glavice crnog luka
  • – 1 ljuta papričica
  • – 2 dcl. sok od paradajza
  • – 1 dcl. belog vina
  • – 1 kašičica crvene mlevene paprike
  • – prstohvat tucane paprike
  • – 2 lovorov list
  • – po malo so, biber i začini
  • – 4 kašike ulja
  • – 200 grama široki rezanci
Fiš paprikaš
  • Kategorija: Ribe i morski plodovi
  • Vreme pripreme: 50 minuta
  • Tip kuhinje: Internacionalna
  • Broj osoba: 4

Uputstvo za pripremu:

  • Fiš paprikasFiš paprikas
  • Crni luk iseckajte na najsitnije (može i u blenderu).Ispržite luk na malo ulja da dobro omekša. Ljutu papriku isecite na sitne kockice i dodajte luku. Nalijte vode te nastavite dinstanje. Dodajte sok od paradajza, posolite, pobiberite, začinite, dodajte mlevenu papriku, tucanu papriku, lovorov list i belo vino. Dinstajte dvadesetak minuta na laganoj vatri. Na kraju dodajte ribu isečenu na komade i kuvajte oko 30-40 minuta lagano. Dok kuvate povremeno lagano promešajte, a pred kraj kad je riba skuvana samo protresite šerpicu, da se riba ne bi raspala. Paprikaš poslužite sa rezancima koje ste predhodno skuvali.

 

 Punjeni šaran sa povrćem

Sastojci:Punjeni šaran

  • – 2,5kg Saran svez
  • – 400gr sargarepe
  • – 300gr sampoinjoni
  • – 600gr krompira
  • – 1 glavica beli luk
  • – 2 sveze paprike
  • – 1 vezica persun list manja
  • – 100ml maslinovo ulje
  • – 2 kasike vegete
  • – po ukusu bibera
  • – 1 limun
  • – 200ml belo vino
Punjeni šaran sa povrćem
  • Kategorija: Ribe i morski plodovi
  • Vreme pripreme: 80 minuta
  • Tip kuhinje: Srpska
  • Broj osoba: 4

Uputstvo za pripremu:

Punjeni šaran sa povrćem

  • Sarana ocistite dobro i operite, pa ga zasecite na tri mesta odozgo. Sitno iseckajte beli luk, sargarepu krompir i papriku, u to ostaviti seckan persun list list u sve to dodajte maslinovo ulje, vegetu i cedjeni limun. Ovom smesom napuniti sarana. Cackalicama pricvrstiti na nekoliko mesta. Oko ribe (prazan prostor u pekaču) staviti iseckani krompir, šargarepu i ociscene šampinjone. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Ako je ostao nadev, preko staviti i njega. Preliti maslinovim uljem po povrću i ribi, pa preklopiti, zatvoriti folijom. Staviti da se peče u rerni zagrejanoj na 250C. Peći 30 minuta, a zatim otklopiti i naliti belo vino. Poklopiti ponovo folijom i peći još 30 minuta, a zatim otklopiti. Nastaviti sa pecenjem još 30 minuta. Povremeno povrće promešat poslužiti toplo.

http://www.kuvanje.biz/smudj-na-krompiru/

Losos u maku

Sastojci:losos u maku

  • – 1kg losos – fileti
  • – 100g mak
  • – po potrebi maslinovo ulje
  • – po ukusu soli
  • – po potrebi aluminijumska folija
losos u maku
  • Kategorija: Ribe i morski plodovi
  • Vreme pripreme: 30 minuta
  • Tip kuhinje: Srpska
  • Broj osoba: 4

Uputstvo za pripremu:Losos u maku

  • Losos oprati i iseći na komade po želji.Posoliti po ukusu premazati maslinovim uljem i uvaljati u mak.Pleh obložiti folijom poređati komade lososa.Prekriti pleh follijom i peći u zagrejanoj reni na 220 oko 15 minuta.kada bude gotovo, izvaditi i aranzirati prema ukusu, i afinitetima,riba je hrana i lek,i treba sto cesce, da se nalazi na vasoj trpezi,par puta nedeljno,a ne bi trebalo da je nema u sedmicnom meniju,moze se mejnati jedne nedelje recna a jedne nedelje morska, i obratno,voditi racuna da riba bude sveza,prijatno

http://www.kuvanjec.biz

макароне на морнарски начин

макароне на морнарски начин

Потребно је:

  • 400 грама мелевеног меса (обично свињетина или телетина)
  • 400 грама тестенине
  • 1 главица црног лука
  • 2 кашичице уља
  • Со и бибер по укусу

Начин припреме:макароне на морнарски начин

1. У тигању пропржите лук да добије златасту боју, па додајте млевено месо.

2. Док се месо пржи скувајте тестенину. Најчешће се користе косо сечене макароне (Penne Rigate), али по жељи то могу бити и шпагете, и „машнице“ (Farfalle).

3. Скувајте тестенину „ал денте“, затим је добро помешајте са готовим млевеним месом (ако желите да буде масније, помешајте у тигању у коме се пржило месо, у противном додајте месо у шерпу са тестенином). Сачекајте неколико минута па сервирајте.азлика између макарона на морнарски начин и макарона са Болоњез сосом је у начину припреме. У класичном италијанском јелу се месо сервира посебно као сос, а затим се у тањиру по жељи меша са макаронама. Поред тога, италијанско јело има више састојака. Са друге стране, руски рецепт оставља више простора за креативност. Један кувар дода першун и бели лук, други са луком пропржи парадајз, док трећи додаје печурке и сир.

Обичне, макароне на морнарски начин, су обавезна ставка у менију сваке кантине, нарочито у школским и студентским мензама, у фабрикама и касарнама, и наравно, у морнарици.

Uralsku kurnik

Uralsku kurnik
uralsku kurnik,То није она „висока пита“ од пилетине, пиринча, куваних јаја и печурака која се традиционално служи на руским свадбама. Козаци који живе на планини Урал и западно од ње праве нешто другачије јело са истим називом.

Потомци козака су убеђени да њихов уралски курник нема никакве везе са истоименим специјалитетом који је уобичајен у Русији. Они кажу да је у називу њиховог јела акценат на последњем слогу и тврде да он уопште не потиче од руске речи „курица“ (кокошка). Козаци су убеђени да се та пита раније називала „куреник“ од руске речи „курень“, што значи „козачка кућа“. Дакле, то би било некакво породично јело, које се спрема за целу кућу.

Према другој верзији јело се тако зове зато што се из отвора на горњој кори пите за време печења подиже пара која мирише на надев, тј. пита се „пуши“, а то се на руском каже „курится“. Иначе, уралски курник се и разликује од обичног управо по том отвору на врху пите.Било како било, главни састојак и једне и друге пите је пилетина.

По начину припремања и саставу уралски курник веома подсећа на јела татарске и башкирске кухиње, која се праве од меса, кромпира и црног лука у масном тесту са млеком. Додуше, „вак белеш“ (мала татарска пита с месом која се прави од теста без квасца) и „ечпочмак“ (татарско пуњено пециво троугластог облика) су знатно мањи од курника. Поменути татарски специјалитети су „порције“ за једну особу, а уралски курник се прави за целу породицу.

Састојци

Цело пиле (1.200-1.300 грама)

Кромпир – 500 грама

Црни лук – 4 главице

Пшенично брашно – 500 грама

Кефир – 330 милилитара

Маслац – 150 грама

Кокошије јаје – 2 комада

Ловоров лист – 2 комада

Бибер, со, шећер и зачини – по укусу

Начин припреме

 

1. За тесто је потребно умутити јаја и додати со и шећер по укусу. Затим додати 100 грама отопљеног маслаца и добијену смесу месити са кефиром и брашном. Треба да се добије меко тесто, мало мекше него за пељмене. Готово тесто оставити да одлежи на хладном месту. За то време се припрема фил.

2. Пилеће месо одвојити од костију и исецкати на ситније комаде. Исећи на коцкице кромпир и три главице црног лука и додати со, бибер и зачине по укусу. Све то добро промешати.

3. Кости и све што остане од пилета ставити у шерпу са хладном водом, додати главицу црног лука, ловоров лист, посолити и скувати буљон.

4. Од теста одвојити комадић за куглицу која ће служити као „чеп“. Остало тесто поделити на два неједнака дела (на 2/3 теста и 1/3 теста). Већи део теста растањити оклагијом и ставити у маслацем подмазану посуду за печење тако да обложи и дно и обод са унутрашње стране. У традиционалној кухињи се користи гвоздени тигањ, али то може да буде и обична тепсија округлог облика.

5. Преко теста се распореди фил, дода се ловоров лист и поспе се равномерно преосталим растопљеним маслацем. Затим се оклагијом развуче мањи део теста, тј. преостала трећина. Њоме је потребно потпуно преклопити надев. Ивице теста треба добро прилепити да се у току печења не одвоје под притиском паре.  У центру пите треба направити мали отвор где ће да излази пара. На пример, може се засећи крст куварским маказама, а онда се слободни углови могу раздвојити. На тај отвор се ставља „чеп“ у облику куглице од теста.Uralsku kurnik

6. Питу премазати маслацем и ставити у рерну која је претходно загрејана на 180 степени. После отприлике 40 минута извадити питу и у отвор налити процеђени буљон. Треба водити рачуна да течност попуни унутрашњост целе пите, и зато се буљон постепено налива. После тога „чеп“ више није потребан, јер буљон треба да испарава кроз отвор. Пита се враћа у рерну, а температура се појача на 200-220 степени. Након пола сата поново додати буљон, и поново „до врха“. Затим питу држати још четрдесетак минута, и курник на уралски начин је готов. Лако је препознати да је пита испечена по златастој површини и непоновљивом мирису динстаног меса са кромпиром.

У кући где мирише пита увек царују мир и хармонија!

http://www.kuvanje.biz

bombice sa orasima

Sastojci:

  • – 100g mlevenog keksa
  • – 100g prepecenih mlevenih oraha
  • – 30g putera
  • – 50g čokolada
  • – 1 kašika ruma
  • – 1 kašika mleka
  • – 2 kašike šećera
  • – : glazura:
  • – 100g čokolada
bombice sa orasima
  • Kategorija: Deserti
  • Vreme pripreme: 20 minuta
  • Tip kuhinje: Srpska
  • Broj osoba: 6

Uputstvo za pripremu: bombice sa orasima

  • U odgovarajućoj posudi sjediniti puter,šećer,mleko,rum i čokoladu.Staviti na tihoj vatri.Kada se smesa sjedini skloniti sa vatre i ostaviti da se prohladi.U mlaku smesu dodati mlevene orahe i mleveni keks.Sve lepo sjediniti i praviti loptice.Loptice preliti čokoladom i dekorisati po želji.

 

London štangle

Sastojci:

  • – 4 kom Jaja
  • – Secera 250 gr
  • – 200 gr Margarin
  • – 250 gr Brasno
  • – 150 gr Mleveni orasi
  • – 50 gr Seckani orasi
  • – 6 kom Pekmez od kasjija
London štangleLondon stangle
  • Kategorija: Deserti
  • Vreme pripreme: 60 minuta
  • Tip kuhinje: Srpska
  • Broj osoba: 12

Uputstvo za pripremu:

  • Umutiti dobro margarin sa 100 gr secera i 4 zumanca,dodati brasno izmesati i razviti u koru koja se stavi u pleh velicine 22/36 cm i peci 10 minuta na 200 stepeni U medjuvremenu umute se belanca sa 150 gr secera i dodati mlevene orase Izvaditi pleh iz rerne ,premazati koru pekmezom,premazati umucenim belancima sa orasima i posuti seckanim orasima i peci jos 20 minuta.Kad se ohladi seci na stanglice

 

Sastojci:

Punjena suva paprika

  • – 10 kom. suva paprika
  • – 1 kom. praziluk
  • – 1 kom. šargarepa
  • – 1 kom. krompir
  • – 10 kašika pirinač
  • – 4 kašike ulje
  • – po ukusu so i biber
  • – 4+4 kašike voda+ulje
  • – 1 kašičica začinska mlevena paprika
  • – 4 kašike paradajz sok

Napomena: Punjena suva paprika

Povrće navedeno u količinama kao komad je srednje veličine…ali nema greške uspeva i kad nisu mere ”pod konac” Recept je sa mog web sajta www.zakuvavanje.org , proveren i više puta spreman. Podseća na detinjstvo i ukuse juga…

Punjena suva paprika
  • Kategorija: Glavna jela
  • Vreme pripreme: 60 minuta
  • Tip kuhinje: Srpska
  • Broj osoba: 4

Uputstvo za pripremu:Punjena suva paprika

  • Suvu papriku potopiti u toplu vodu dok ne bude gotova smesa za punjenje. One će omekšati i lakše se puniti. Praziluk i luk sitno iseći, šargarepu narendati i dinstati dok luk ne postane staklast. Dodati so i biber, začinsku papriku, pirinač,paradajz sok i nakon 2 – 3 minuta skinuti sa šporeta. Tada narendati i krompir u smesu za punjenje, dobro izmešati i puniti paprike. Napunjene paprike redjati u vatrostalnu posudu, (djuvečaru, tepsiju..) preliti ih mešavinom ulja i vode da ogreznu, prekriti alu folijom i staviti u rernu. Nakon 20 minuta skinuti alu foliju, okrenuti papriku (po potrebi dodati još malo vode) i peći još 15 minuta.